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白背木耳及黑木耳的不同

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發表於 2017-3-2 11:56:15 |顯示全部樓層
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木耳和雲耳常被混淆,黑木耳是北方人的叫法,廣東人叫雲耳。黑木耳背部帶灰色,體積相對較細,浸發後呈黑色,質地比較軟滑,味道較淡,常見於家常小菜,如雲耳蒸雞。
至於木耳,又叫白背木耳,背部呈白色,帶微細絨毛者為最佳。木耳體積比較大,浸發後呈啡色,比較厚身和彈牙。白背木耳被稱為「清道夫」,有效清除血管阻塞物,對治療和預防中老年人心肌梗塞、心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有特別的療效。

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