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健康食譜 : 健康食譜:香麻蝦多士
健康食譜:香麻蝦多士
香麻蝦多士
材 料:白方麵包 8~9片
    鮮蝦肉  1斤(600克)
    墨魚肉  8兩(300克)
    白芝麻  適量
調味料:食鹽  2錢2分(8克)
    味粉  3錢2分(12克)
    砂糖  5錢(19克)
    生粉  4錢半(17克)
    胡椒粉、麻油 少許
製作過程:
1) 先將麵包皮切去,每塊麵包對角交差,切成8件三角形狀,備用;
2) 將蝦肉及墨魚肉洗淨,切成幼粒,放入盆中加入食鹽及胡椒粉少許,不停搓動直至起膠狀,再加入味粉、砂

糖、生粉及麻油少許攪混,備用;
3) 將蝦膠均勻地搽在麵包上,再粘上白芝麻;
4) 用中火油溫炸至金黃色即可;
心得:
1. 測試油溫可先將一小塊麵包放下,麵包向下沉則表示油溫未夠熱,如向上升則表示油溫夠熱;
2. 可先炸有蝦的一面,炸時要不停將多士向下壓,之後再炸麵包,因麵包不耐火,易燶。 
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