澳門工會聯合總會

搜索

 
健康食譜 : 健康食譜:木瓜雪耳魚尾湯
健康食譜:木瓜雪耳魚尾湯
木瓜雪耳魚尾湯

  踏入秋冬季節,天氣經常較為乾燥,因此今期為各位工友介紹一個『木瓜雪耳魚尾湯』既易煲又有益的湯水來滋潤一下,這個湯水的功效包括清熱潤肺、健脾養胃、潤腸通便等,大家有空不妨試試!

材料:
木瓜 2個(每個約12兩)
雪耳 五錢
鯇魚尾或大魚尾 1條(約12兩)
南北杏 少許
生薑 4厚片

製作過程:
1.選擇木瓜時可選一個較生的青木瓜,及一個選較熟的紅木瓜,因青木瓜在煲湯後不會被溶化仍有湯料可吃,而紅木瓜則可令湯有濃郁的木瓜味,但煲湯後大多已被溶化,因此選一個青木瓜一個紅木瓜可謂相輔相成,先將木瓜的皮及囊去掉,切件,注意不要切得太細;
2.將魚尾的鱗打淨,再在魚皮表面塗上少許生粉,可避免在煎的過程中,令魚皮脫掉或魚皮黏鑊,先燒熱鐵鑊,落少許生油把魚尾和薑片落鑊用中火慢煎至兩面金黃色撈起備用;
3.雪耳用清水浸發約15分鐘,並將雪耳的蒂剪去;
4.用猛火將清水大滾,然後落木瓜、雪耳、魚尾、南北杏及薑片,先用猛火煲約半小時,再用中火煲1~1.5小時,調味飲用便可。 
掃描臉書
掃描微信
新版建議

手機版|Archiver|澳門工會聯合總會