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健康食譜 : 健康食譜:XO醬三椒炒帶子
健康食譜:XO醬三椒炒帶子
菜式名稱:XO醬三椒炒帶子

材料-----------------------------------------------
帶子 8兩
燈籠椒(青、紅、黃) 各1個
蔥度 2條
薑肉 1塊
蒜肉 3粒

調味料--------------------------------------------
XO醬 1湯匙
生粉 1湯匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 少許

一磅帶子醃法-----------------------------------
食用疏打粉 1/5茶匙
幼鹽 1/4茶匙
糖 1/5茶匙
鷹粟粉 1茶匙
雞粉 少許

做法------------------------------------------------
1.先將已醃好的帶子用滾水浸熟,瀝乾;
2.燒熱油鑊,放三色椒落鑊炒至半熟,撈起備用;
3.加2湯匙油,燒熱油鑊,用大火爆香蒜茸,加入XO醬及蔥度,再將帶子及三色椒回鑊炒勻,加入少許濕生粉水,收汁炒至熟透即可。
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