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廚點師考試

2007-9-29 17:52| 發佈者: root| 查看: 741| 評論: 0|來自: 本站原創

摘要:   本澳經濟近年高速發展,到訪遊客人數持續上升,旅遊業日益暢旺,更為本澳飲食業開拓出廣闊的發展空間,近年本澳廚藝界在世界及國內屢獲殊榮,說明本澳廚藝界技術高超,並已走向世界及國內。為加強國際對本澳廚藝 ...
  本澳經濟近年高速發展,到訪遊客人數持續上升,旅遊業日益暢旺,更為本澳飲食業開拓出廣闊的發展空間,近年本澳廚藝界在世界及國內屢獲殊榮,說明本澳廚藝界技術高超,並已走向世界及國內。為加強國際對本澳廚藝界的認可,最近由澳門生產力暨科技轉移中心統籌,在澳門舉辦中式廚師、中式麵點師的國家職業技能鑒定課程。課程分中級烹調師、高級烹調師、中級麵點師、高級麵點師。得到廣東省勞動和社會保障廳大力支持,並委托廣東中旅(集團)有限公司職業技能鑒定所,派出經驗豐富的教授和專家導師,親臨澳門為各位師傅上輔導理論課。自報道以來,本澳師傅報名非常踴躍。這是澳門開埠以來首次舉辦,可算是澳門飲食界一件大事。希望通過學習和輔導,令各位師傅們加深了解,提高認識,掌握好技能鑒定知識,考取國家專業資格。

  有廚師話今次上課也有難處,你叫我做100圍酒席都冇問題,但對住一大堆名詞,什麼鈉呀、鋅呀、鐵呀、錳呀、碘呀、氮呀、磷呀、硫呀,什麼飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、完全蛋白質、半完全蛋白質、不原全蛋白質等等…,真係個個都頭痕,簡直係頭痛。不過又講返轉頭,如果今次不去學習,就不知原來做一個廚師,不只要廚藝技術好,在理論上還要知道食物對人體是那麼重要,因為這些東西對身體各有好處,缺一不可。 

  不講可能大家都不知道,從事廚藝界的師傅們,大都是讀書比較少的一群,真係字都唔識多個,家庭環境也一般,年紀輕輕就走向社會從事飲食業。難得個個都有一顆上進心,能克苦耐勞,努力鑽研,澳門師傅能有今天的成績,這是他們多年來所努力分不開。對今次報讀的師傅們非常踴躍,麵點師個個都是在下午3點幾收工後來上課,廚房師傅深夜11點收工後才能上課,衷心感謝教授和專家導師深夜為師傅們上課。深夜上課相信這是澳門之最,師傅們這種犧牲時間,細心聆聽,為了“與時俱進,自我增值”,認真學習的精神,非常佩服,真值得一讚再讚!這也是我們的好榜樣。奉勸年青人不要怕辛苦,不要只求眼前,把目光放遠些,假如你不為目標努力,就別奢望奇蹟會出現。加入飲食業來,做廚師也是一個好職業,到處受人尊敬,有煙的地方就有中國人,有人的地方就有廚師。 

  今次能順利辦好該課程,得到澳門飲食業聯合商會、澳門飲食業工會、澳門中廚協會、澳門工聯飲食服務廚藝培訓中心協助,大力推動,得以成功開辦。澳門生產力暨科技轉移中心日後還會籌辦中式麵點技師、高級技師,中式烹調師、高級技師等課程,到一定時間還會籌辦考評員課程。 

  這裏有讚美廚師的一首詞:
雪白的制服,
高高的廚帽,
透出你的純潔和榮耀。
雖然煙燻火烤,
熱火難熬,
但你依然面帶微笑。
晃動手中的鑊鏟,
因為你知道廚房是你戰斗的前哨。
辛苦了師傅們!  

雞蛋

雷人

握手

鮮花

路過

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