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香港萬人盆菜宴

2007-9-29 17:52| 發佈者: root| 查看: 758| 評論: 0|來自: 本站原創

摘要:   金雞報捷梅花俏;義犬迎春柳色新。值新春佳節,在這裡恭祝各位讀者工作順利、身體健康、萬事如意。最近港澳掀起盆菜熱,一家大小、親朋戚友圍爐食之,和味非常,因為盆菜用料豐富,味型各異的材料共聚在一盆內, ...
  金雞報捷梅花俏;義犬迎春柳色新。值新春佳節,在這裡恭祝各位讀者工作順利、身體健康、萬事如意。最近港澳掀起盆菜熱,一家大小、親朋戚友圍爐食之,和味非常,因為盆菜用料豐富,味型各異的材料共聚在一盆內,滾下滾下其味無窮。在1月8日鄰埠香港漁農自然護理署在添馬艦辦了一個名為“優質漁農餐飲美食獻香江”萬人盆菜宴,並已連續第3年舉辦,今次‘萬人盆菜宴’打破最多人一同品嘗盆菜的世界紀錄,近14000人坐滿1100席,而且亦是最多遊客參與的一年,近200名來自內地、日本和星馬的旅客坐滿16席。另外,該項活動亦為香港女童軍總會籌得50萬元善款。

  今次的盆菜分由香港有名的飲食集團及盆菜專家負責製作,盆菜用料主要是本地出產,1100席動用的材料,嘩犀利咯!包括:豬腩肉3850斤、光雞2750斤、龍躉2750斤、蘿卜3850斤、芋頭2750斤、生菜3300斤等,所有材料合共2.1175萬斤。其中最受矚目的是首次現身,每條足10斤重由本地養殖的龍躉,全人工養殖,由漁護署監控,確保不含毒素及重金屬等有害物質。這些材料由大會負責供應,其餘的如蠔豉、瑤柱、枝竹、中蝦、冬菇等由製作者各自負責購買來製作。

  老友記三姐海鮮飯店接了57盆,本著見識和學習精神,那天早上就和康哥一齊過江,到達時各人正忙著準備功夫,見他們忙得不可開交,二話不說,就和康哥幫拖斬雞,斬好雞分盆砌好,每盆分別封好三層鍚紙,然後送到會場。會場一早已安排好每席檯上放有汽水、樽庄水、伊麵、生菜、石油汽爐、碗筷等,我和康哥被安排坐在其中一席,冒著11.5度的嚴寒天氣,參加“萬人盆菜宴”,現場1100席座無虛席,熱熱鬧鬧抵抗寒風。掀開蓋盆菜的錫紙,濃郁的香味和熱氣一湧而上,美味縈繞整個添馬艦,不少盆菜不消半小時已被喫至‘見底’。席間還有歌舞表演,幻彩詠香江激光表演,市民邊驚嘆,邊喫盆菜,度過歡樂的一夜。今次真見識不少,主要在場面,從事飲食業以來,都係第一次見到咁大的場面,大會在安排上做得不錯,為保障食客的健康,食物的衛生和堆砌,包裝,對盆菜製作店號的要求非常嚴格,都有一個明確指引。另外還見識在堆砌安排上,一向自己做的只係將材料遂一砌上,但香港的砌法略有不同,面上幾層的材料都是一分為二,食時兩邊都有,不至於要飛象過河,今次能參與萬人盆菜宴,確是一個好好的學習機會。  

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