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飲食業安全

2007-9-29 17:52| 發佈者: root| 查看: 1463| 評論: 0|來自: 本站原創

摘要:   本澳近年經濟蓬勃,飲食行業的興旺,致使該行業工作意外的數字亦相繼增多。根據二零零四年上半年工作意外統計數字,“住宿、餐廳、酒樓及同類場所”佔據第一位,其工作意外的成因,主要為“夾傷、刺傷或割傷”及 ...
  本澳近年經濟蓬勃,飲食行業的興旺,致使該行業工作意外的數字亦相繼增多。根據二零零四年上半年工作意外統計數字,“住宿、餐廳、酒樓及同類場所”佔據第一位,其工作意外的成因,主要為“夾傷、刺傷或割傷”及“用力過度或扭傷”。

  “夾傷、刺傷或割傷”的工作意外,多來自不適當使用機器或設備,為減少該類意外的發生,必須首先確保相關的工作人員在操作機器或設備前,已接受適當的安全訓練,並在工作中需遵照已制定的安全操作守則,當發現機器或設備出現故障時,工作人員切勿自行修理,有關設備須經合格人員修理後才能使用;進行修理的人員亦須遵守維修時的安全守則,如先中斷發生故障裝置的所有電源,檢查有關裝置沒有殘餘電力後,才可進行修理。此外,選用適當的刀具、不用刀作為開罐器具、刀具使用後放回刀架內、在清洗刀具及叉具時,將其與碗、碟分開處理等,都可避免刺傷及割傷意外的發生。

  “用力過度或扭傷”的工作意外,多發生於從事“體力處理操作”的員工身上。因此,首先須讓進行“體力處理操作”的員工接受正確體力處理操作的訓練,並告知相關人員時刻緊記和遵守安全守則。如搬移重物時,先考慮物體的重量可否獨力提舉,否則應找同事合力進行搬運,甚至使用機械輔助工具協助,即使在搬移較輕的物件時,亦須以正確的姿勢進行體力處理操作。

  飲食業員工需經常遵守安全守則工作,才能避免工作意外的發生,使工作既愉快又安全。 

 飲食業安全
Segurança na Indústria Hoteleira



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